On a retrouvé le soldat Tsubo

L'ancien quartier-maître du Shonzui oeuvre désormais au Cabaret du coté de Yoyogi, lieu à l'atmosphère provinciale bien que situé à quelques encablures de Shinjuku et Shibuya. Sièges en cuir rouge et baie vitrée pour les nostalgiques de l'ambiance bistrotière, désormais rebaptisé cave à manger par nos culturo-mondains de service. Ouvert il y a une dizaine d’année, l'endroit est depuis le début une place forte de "cosa nostra". Nul doute que Tsubo-san va insuffler plus encore de naturel à une carte des vins déjà ma foi fort sympathique!

Le troquet propose une cuisine simple mais efficace, d'inspiration française revisitée à la nippone.

Tartare d'aubergines

Maquereaux marinés façon locale (mi-cuit) sur son lit de pommes vapeur 
Une bulle du sieur Ooka pour rincer tout ça.

 Les fortes chaleurs estivales tokyoïtes ( la température redescend péniblement à 27 au plus "frais" de la nuit), appellent les trucs légers, ici un grolleau du père Jean-François dont l’étiquette fleurie ne manque pas de gauloiserie..."On voit même les poils" dixit Babass. Non... pas ceux du torse!

Pintade de compèt' en plat de résistance, cuite à la perfection et servie avec son petit bataillon d'abats au garde à vous

Va falloir passer à du sérieux pour rincer le grassouillet gallinacé, un 8/9 pinotant de maître Jambon  fera très bien l'affaire ainsi qu'un chenin  vignes centenaires 2012 maison.

Yuko-san, que dis-je Yuko sen-sei officie en cuisine. Ici en pleine bataille avec un pâté de tête en gestation...Oui mes enfants, un PÂTÉ DE TÊTE. Quel magnifique image, n'est-ce pas? Toute la symbiose Franco-nippone est là, sous nos yeux: une tête de cochon amoureusement manipulée par une frêle donzelle extrême-orientale!

Déjà l'heure tourne mais Tsubo a plus d'une bouteille dans sa cave pour me retenir un petit peu. "Allons un petit oxydatif 2008 du gars Chéné, ça se refuse pas" ...Jean François qui nous avait caché cet illustre ancêtre!

Petit détour malgré l'heure tardive par le Shonzui afin de s'assurer que la relève est bien assurée...c'est effectivement le cas puisque l'ancien du Libertin est désormais aux manettes. Rasséréné, je vais pouvoir retrouver mes petites vignes en espérant que le mildiou m'ait laissé quelques feuilles en état.

C'est bien connu, tout finit en musique, voici donc en différé et en marge du mizuzake matsuri mouture 2014, deux ch'tites vidéos: Ici et là.

Un petit coin D'Okinawa

A quelques encablures de la station Daitabashi (à 10 minutes de Shinjuku), se trouve un petit quartier Okinawaïen où l'on peut apprécier l'ambiance culinaire et musicale de ce petit archipel, situé 2000kms au sud de Tokyo.

Ito san se produit tous les mercredi soir dans cette taverne, dont voici les coordonnées

accompagné au son des trois cordes du sanshin, sorte de guitare locale dont la caisse est faite en peau de serpent.

Deux extraits musicaux, ici et là

 Quelques spécialités culinaires, à commencer par le goya (rien à voir avec le peintre!), sorte de concombre boursouflé au gout particulièrement amer (ici au premier plan) qu'on trempe dans un terrible miso mélangé avec de la bonite (aburamiso)

Il peut être aussi servi cuit, accompagné d'omelette au bacon qui le rend plus aimable.

Autre fantaisie locale, umibudo une algue particulièrement rafraîchissante ( Okinawa est sous influence subtropicale, américaine aussi mais c'est une autre histoire...)

 porc noir donnant de goûteux ragoûts...

...Qu'on dégraisse ( à défaut de grolle noire) avec une soupe d'algues.

Okinawa n'est pas seulement célèbre au Japon pour sa culture, c'est aussi le pays où l’espérance de vie est la plus longue. Peut être moins connu, c'est le berceau de la voie de la vacuité portée par la main, alias Karaté.

Onsen & sakura

 Oyez oyez braves gens! Non, vous ne rêvez pas, promo spéciale deux en un et pour une poignée de cerises, (en fleurs, faut pas pousser quand même) puisqu'il vous en coûtera à peine une dizaine d'euros la journée en provenance de Shinjuku. En voiture Simone!
Musashikoganei, tout le monte descend, 15 minutes de marche pour vous conduire au parc Koganei, deuxième par la taille dans l’agglomération Tokyoïte. Vaste parc où, il faut bien l'avouer, les cerisiers fleurissent...

Quand la nature joue les impressionistes...

Spécimen monstrueux, cerisier façon Vishnou. 

Une fois le tour du parc effectué, il ne vous reste plus qu'à vous sustenter et/ou dégourdir les membres (après les avoir dûment astiqués) dans l'onsen situé sortie nord du parc. Pour rappel, on se baigne à poil et sans plumes, l’entrée est interdite aux tatoués. (symbole mafieux au Japon) Enfin pour les vicelards, faudra repasser, les bains ne sont pas mixtes, mais bonne nouvelle pour les timides, y'a peu de chance que vous soyez ridicules... Je rappelle que l'onsen diffère du bain public dans le sens ou l'eau y est puisée en profondeur (1500m ici), donc naturellement chaude et troub'.

Soba (nouilles au sarrasin) et friture....mais où est donc la bouteille de Schistes?!

Retour à Shinjuku via Hanakoganei qu'on rejoint en 10 minutes en empruntant ce petit chemin qui sent la fleurette.

 Echoppe où le paysan du coin vend ses produits...y'a personne qui tient boutique, on se sert et on dépose la monnaie dans une boite...Civilité, quand tu nous tiens!

Osaka, on dirait le Sud

Durant les 3 dernières semaines j'ai fait le guide pour mon papa au Japon, premier voyage loin de son vendomois natal, allez...en voiture Gillou!
During last 3 weeks, i guided my Dad in Japan, first experience for him far away from his home, sweet home!

Quelques victuailles Tokyoïtes pour se remettre en selle après les 13 heures de vol...
Tokyo food after the flight...

Chez Kikuura, excellent rapport qualité/prix dans le quartier de Shinjuku.
At Kikuura, tasty japanese restaurant in Shinjuku.

Et direction le Kansai!
And let's go to Kansai!

Osaka, sera notre première étape avant de rayonner du coté de Kyoto et Nara. Osaka, ville industrieuse, 600kms au sud de Tokyo, ville plus détendue, plus "bordélique" aussi que Tokyo, une sorte de Marseille nippon...toute proportion gardée, on reste au Japon! Nous décidons d'aller nous promener du coté de Minoo, petite bourgade offrant un sympathique sentier menant à une cascade, mon tout a une petite demi heure d'Osaka.
First stop in Osaka, before Kyoto and Nara. We decide to have a walk in Minoo, along a calm path leading to a 40 meters waterfall...only 30 minuts by train from Osaka midtown.

Première apparition des couleurs automnales
First Koyo seeing this year

Sur les conseils de Yasuko Goda, importatrice bien connue de vins naturels au Japon, nous dînons chez Asaitogei , cuisine plein de finesse et d’équilibre qui fait la part belle au Yuzu, ça tombe bien, j'avais amené une bouteille de Schistes 2011, agrumée elle aussi!
We had diner at Asaitogei, japanese finesse style restaurant, thanks to Yasuko Goda advices. Good balance and Yuzu taste were great match with my  sauvignon Schistes 2011.

Prochaine destination, Kyoto...
Next destination, Kyoto...