Tokyo la nuit

Non, il ne s'agit pas d'un article vantant les aventures polissonnes de notre tricentenaire en devenir préféré, Sieur Robinot de la Jasnièrie mais celles plus avouables, encore que(ue), d'un vigneronnet plongé dans la moiteur d'un été Tokyoite particulièrement gratiné. Forcément, de telles chaleurs donnent soif et coup de bol, les troquets fréquentables sont légions dans le village. Petit virée nocturne et néanmoins éclairante...

On attaque dans le minimalisme avec ce qui doit être l'abreuvoir le plus riquiqui du coin, le bien mal-nommé Waltz, à moins que ce ne soit les bouteilles et non les compagnes qu'on y fasse valser... Un zinc où 6 guguss maxi peuvent s'accouder, pas de chaises, trois, quatres denrées de base pour éponger un peu les liquidités ingurgitées mais un fin connaisseur de la chose a-sulfitique comme patron en fait une buvette prisée de l'amateur glougloutier.

Belle découverte que ce petit domaine Jurassien, un trousseau troussable à souhait!

Valeur sure pour le déviant que je suis, du Griottes  version Pat' en solo, Une macération chenin/sauvignon? 

Je m’égare sur le chemin du retour quand soudain une balise bien connue me stoppe net dans ma tanguée..

Décidément la vieille garde Ligérienne a marqué les esprits. Du Cousin en centuple-magnum wouive étiquette de compèt façon crise hémorroïdaire!!!

Direction Le Cabaret, ambiance proche banlieue parisienne d'avant le grand n'importe quoi. On y retrouve Tsubo-san, l'ancien maitre tirebouchonnier du Shonzui.
Salade de poulpe, fenouil avec le trop rare chenin du discret Sylvain Martinez.

 Pied de porc réalisé avec maestria, croustillant au dehors et moualleux au dedans.

On retrouve la paire de cerises à poils longs pour l'occasion avec leur "petite gâterie" 2010 tout en longueur et densité...

Et une petite macération jurassique pour rincer l'cochon...le temps d'attraper le dernier métro.

Changement de style chez Organ, avec une assiette plus travaillée. L'esprit dans le verre reste le même avec une sélection particulièrement large et alléchante... en témoigne ce 2010 de Pierre Beauger, assemblage de chardo et pinot gris, mollasson sur le papier mais tendu à souhait dans l'gosier. 

Chapeau bas pour cet accord plein de promesses lourdingues et pourtant très harmonieux entre une anguille, un foie gras et du maïs nouveau pas sucraillon pour un sou.

Dernière étape obligatoire dans l'Antre de guerre, alias le Shonzui.

Bar mariné et goya, un machin tout amer venu d'Okinawa.

Comparatif angoissant entre deux viogniers d’Ardèche, dont la version macérée sort gagnante haut la main. Espérons toutefois que le double effet macération/amphore n'ai pas fait doublé le prix!

Double cœur de bœuf!

Tsubo, absorbé par son absorption de la spécialité maison (la pièce de bœuf longuement maturée) me tient de pilier ce soir là.

Keniya, son remplaçant à la barre, fait honneur à la maison...et à nos godets!

Saloperie de Grolle 2014 à 10 degrés!

Voilà de quoi calmer les garennes assoiffés, du Chené doucereux et du Terada Honke à 16%!

Tokyo....la nuit.

Mono-maniaquerie au pays des Poissonneux..suivi de la revanche des Barbaquosaures!

Petite virée culinaire au "temple" de la sardine Tokyoite!
good place in Tokyo for enjoying sardines!
いわしや　IWASHIYA (03-3377-6003)

Sardines Sen sei!!!

Rien ne vaut des experts pour choisir le menu...Yasuko Goda, importatrice de vins  et Naomi, ma Fiancée ont toute ma confiance...
Nothing better than local people to choose dishes, here Yasuko Goda, wine importator and my Fiancée Naomi...

....de toute façon, ai je vraiment le choix?!!
...in fact, do i have choice?!!

Remarquable fraicheur!
Soooo fresh!

petits encornets entiers macérés à l’apéro...puissant comme mise en bouche!
Small squids as appetizzer..strong! but tasty

Sashimis de sardines tout en finesse...fraicheur oblige!
great finesse for these sashimis!

Tartare qui ,malgré la présence de gingembre passe très bien avec la bouteille de grolleau maison ramenée à l'occasion!
Merci à Yasuko pour le conseil!
Good match between this Tartare and my grolleau, thanks to Yasuko's advice!

Rien ne se perd, on nous sert l’arête centrale rotie
Roasted bones of sardine

Petite déception pour ce plat en revanche, la sauce à base de miso étant trop vinaigrée...
With Miso sauce...unfortunatelly, toomuch vinegar...

On finit avec une soupe en finesse...qui va nous relancer la soif...
Last dish is a tasty soup....makes us thirsty...

...On finit donc dans un Bar a vin,Waltz (tenu par Yasuhiro Ooyama) où malheureusement absorbé par mon verre de Ponge 09 et d'oxydatif 06 de Julien Courtois, j'en oublie de prendre quelques clichées...sans doute la présence de Picasso aux murs m'aura troublé...
Merci à Yasuko pour nous avoir révélé l'existence de ces deux lieux

...last stop at Waltz, Wine bar in Yebisu (08035057379)  under the protection of Picasso.
You can enjoy wines as mine and Julien Courtois here and many other good guys!
Arigato gozaimasu to Yasuko for making us discover these two places!

Quelques jours plus tard, nous voilà dans un autre temple... dédié cette fois ci à la barbaque!
 Few days later, in a temple of meat: Barbacoa near tokyo station.

J'avais revêtu ma tenue de Gaucho pour l'occasion!

 Le principe est simple, viande savoureuse à volonté ..on pose le jeton vert et hop, comme par magie un lascar déboule avec un nouveau morceau de viande et on retourne le jeton pour faire une pause afin d’éviter de finir sous une pluie de protéines grillées...

it's an " all you can eat" Brazilian style restaurant including 15 different types of meat...ideal for those who want to change of noddles and raw fishes!!!

 Le mode de cuisson est Brésilien ( Churrasco ), d'ailleurs le monsieur à droite y fait pas très Japonais!

15 sortes de viandes en tout, du Boeuf...au moins 6 morceaux différents mais aussi du poulet (voir la brochette d'abats ci dessus), du porc, du magret de canard et même chose rare au Japon...de l'agneau:

 We enjoyed different piece of beef, chicken, pork , duck and also lamb:

 Tout est cuit à la perfection! L'estomac en fin de combat semble proche de la rupture...sans doute la faute à la salade!
Everything is well roasted! Our stomac is full...near the burst...no doubt because of the salad!

Bref, à recommander à tous ceux qui veulent changer du sashimi et des soupes aux nouilles!