Kyoto... pas si capitale

Tous les guides vous le diront, Kyoto, ancienne capitale impériale est un Must à inclure obligatoirement dans votre voyage au Japon. Déjà, en 2011, lors de mon premier voyage au Japon, j'avais été quelque peu déçu par cette ville au carré et bruyante (très peu de lignes de métro et donc beaucoup, beaucoup de bus), mais comme il ne faut pas rester sur sa première impression...me voila de retour à Kyoto, poussé en cela; il faut bien l'avouer,  par l'installation récente de l'ancien cuisinier du Shonzui qui vient d'ouvrir ici son propre bar à vin nature.
La raison principale qui pousse le touriste de base à visiter Kyoto, c'est avant tout sa multitude de temples et autant dire qu'en cette saison, du touriste, on en a vu!

 ...Après une courte visite au célèbre pavillon d'argent, alias Ginkaku-ji surement très agréable hors saison (mais, il y a t-il un hors saison, ici?), nous partons à la quête de petits temples plus calmes au long du Chemin des Philosophes.

Déjà, la nuit approche et l'estomac se fait pressant, direction le 14e!

Non, il ne s'agit pas d'une brusque envie de retrouver Paris...loin s'en faut..il s'agit en fait du nom du nouveau bar à vin de l'ami Shigé.

Notre homme élabore lui même pâtés et autres rillettes et est passé maître dans l'art de faire maturer les viandes: 

Nous aurons le droit ce soir là à un comparatif de divers races nippones maturées de 7 à 10 semaines. Cette dernière , une vieille bête à poils noirs, évoque presque le gibier par sa puissance avec une longueur en bouche remarquable...évidement, vins à l'avenant, Chéné, Le Coste, Griottes....pour le coup, on se croirait presque à Cancale!

Et que les barbaquophobes se rassurent, y'a pas que d'la bidoche au menu, témoin cette rafraîchissante entrée à base de poissons et daikon marinés.

Si vous êtes de passage dans le coin, voici son numéro, n’hésitez pas, il parle très bien le français. 075-231-7009

Le lendemain et sans gueule de bois, of course, nous voilà repartis direction la banlieue sud, histoire de s’éloigner un peu du troupeau...

Direction donc, Fushimi Inari, sanctuaire célèbre pour ses toriis, qui semblent pousser ici comme des champignons.

Dernière visite, Daigoji, surement un des plus beaux temples pour admirer les couleurs automnales (koyo)...manque de chance, le soleil décide de tirer sa révérence juste au moment ou on y accède! Quelques clichés cependant qui rendent , un peu, de la beauté de l'endroit.

Et comme pour me punir de ne pas aimer Kyoto, l'astre fourbe se pointe à nouveau à la sortie... surplombant la sympathique bouille du vigile de service!


.

Le Verre Volé, bistrot à...Tokyo

D'aucuns, parmi vous, connaissent l'adresse parisienne du Verre Volé  tenu par un Cyril (forcement un bon gars!) Il est désormais possible de goûter une ambiance similaire à Tokyo et ce, depuis Novembre dernier dans le quartier de Meguro. L'affaire est tenu par Ryo, autrefois cuisinier du Verre volé version parisienne...notre homme connait donc bien son affaire et possède le double don (rarement réunit) d'avoir aussi bon gout en matière de vins....vous l'aurez compris...l'adresse est tout a fait recommandable pour quiconque souhaiterai retrouver à Tokyo, l'ambiance bistrotière parisienne....sans risque de se retrouver avec la barre au petit matin!!! 

Some of you know the address of the Verre Volé held by Cyril (necessarily a good guy!) It is now possible to enjoy a similar atmosphere in Tokyo since last November in the district of Meguro. Held by Ryo, formerly chef of Verre volé in Paris... so the man knows his stuff and has double skill (rarely meets) ...he  has good taste in wine ... the address is quite advisable for anyone will wish to find in Tokyo, Parisian bistro atmosphere .... without the risk of headache in the morning!

Petit détour au préalable au Shonzui....antre du vin nature à Tokyo où je suis reçu  avec un verre de  Beaujolais de  Maître Philippe Jambon , et pas n'importe lequel...un 2005! Je ne me lancerai pas dans les superlatifs tant à la mode chez les plumes vineuses mais il s'agit là d'une bouteille culte...

Detour beforehand to Shonzui .... lair of natural wine in Tokyo! I received a glass of Beaujolais Master Philippe Jambon , and not any one ... 2005! I will not go in as a superlative  but it is a cult bottle!

Corne d'abondance....version Shonzui
Cornucopia....Shonzui version

Direction Meguro...dans le métro on a mis des sas pour éviter les tentations...
On my way to Meguro...In the subway they put airlocks to avoid temptations...

Arrivée au Verre volé 

On attaque avec un chardo d'Auvergne de chez Pierre Beauger  Idéal pour l’apéro, exotique, léger perlant, charmeur et en même temps du fond.
Perfect for begin... charming but also deepness.

Dorade marinée...citron, coriandre, bel équilibre.
Pickled seabream...lemon, coriandre, good balance

Galette de pied de porc...aurait méritée plus d’épaisseur afin de jouir pleinement du contraste croquant/moelleux.
Pig's foot galette...would have deserved more thickness to fully enjoy the crisp / mellow contrast.

A manger avec les doigts...slurp slurp!

Velouté carottes/langoustines...safran?

Caillette et boudin noir ... deux incontournables du Verre volé !
Two famous dishes from Verre volé...Caillette and boudin noir:

Pinot noir de Yann Durieux...tendu et discret...un faux maigre qui rince parfaitement le cochon!
Pinot noir  from Yann Durieux ... tense and discreet..perfect with pork!


Yann Durieux...m'a tout l'air d'un bon gars!

Et en dessert, un excellent riz au lait...pas le temps de prendre une photo qu'il était déjà descendu dans  l'estomac!
and a  tasty rice pudding as dessert...

Ryo nous paye un coup de Grolle noire 08 pour la route!
before leaving...Ryo offers us a glass of my Grolle noire 08...Arigato !

Je lui laisse quelques affiches de la dégustation de dimanche prochain dans un autre lieu tout a fait fréquentable de Tokyo, le Méli Mélo... sous le thème: le monde de Cyril le Moing...au programme: Vrais vins nature ....Coltrane, Brassens, Hendrix, Melville,Velvet, Céline,...et boustifaille nippone. Demandez l' programme! Demandez l'programme!

Next Sunday's event wine list:

●Cyril le Moing　

Schistes (Sauvignon Blanc) 2011

Anjou Blanc Les Gains de Maligne (Chenin Blanc)2008

Grolle Noire　2009

Le Ponge (Gamay)　2009

Le Bois du Gland (Cabernet Sauvignon)　2008

●Sparkling

Sylvain Martinez Gazouillis 2010

Domaine Bel Air Sodalite2009.

 ●  Another Whites

Sylvain Martinez Goutte d’or 2009

Julien Meyer Riesling Muenchberg 2007

Domaine de Bel Air　Epidote 2008

Bruno Allion Surin　2010

Jan Yves Perron Cotillon  des  Dames　2008

Jean Francois Chene O2　Vigne 2008

●Another Reds

Les Vignes de Babas　Groll’n Roll　 2011

Domaine Bel Air Onyxis 2008

Michel Guignier 　Moulin a Vent Fut de Chêne 2006

Christian Ducroux 　Patience　2011

Domaine de montrieux 　Le Verre des Poètes 2008

シリル･ワールドへようこそ！
ロワールの超自然派の造り手シリル・ル・モワンの世界を体験するイベントへのお誘いです。シリルは終日会場におりますので、お好きな時間においでください。14時、16時、18時の3回、30分ぐらいのスピーチがあります。
ワインは、シリルの6種類に加えて、彼が愛好する造り手のものを約15種セレクトしてもらいました。ワイン1グラスと料理（和食）1皿は、キャッシュオンで、基本的に500円です。
さらに当日のBGMは、「音楽なしでは生きられない（ワインは数日だったらナシでも大丈夫だそう！）」という彼が、ワイン造りのインスピレーションを得ているというアーチストの曲ばかり。加えて、DVD、書籍などもそろえました。全編丸ごとシリルの世界、ぜひあそびにいらしてください。

日時 2013年4月7日（日）13時〜19時
会場 ビストロ･メリメロ
（千代田区飯田橋4-5-4 ☎03-3263-3239）http://www.melimelo-web.com
ワインセレクト シリル・ル・モワン＆宗像康雄（メリメロ･シェフ）
音楽セレクト  シリル・ル・モワン&五十嵐正（音楽評論家）
料理      中濱潤子（ワイン&フードライター）
問い合わせ 080-3122-5841(中濱)