L'ANNÉE en BREF: Feu d'artifice de bâtons dans les roues de la part de Dame Nature; Double gel, mildiou sur feuilles, fleurs, grappes et même oun poquito d'oïdium. Il va sans dire que les rendements sont faiblards (de 5 à 15hl/ha) mais la cave étant pleine de 2020, on ne va pas donner dans la pleurniche...espérons toutefois que 2022 soit plus généreux. Au chapitre des satisfactions, le retour d'équilibres sur la fraîcheur fait du bien après 4 millésimes solaires. Les blancs en particulier s'annoncent comme les plus tranchants depuis longtemps. Retour aux fondamentaux, peu de cuvées excentriques, faute de volumes.
LES CONDITIONS CLIMATIQUES: Le premier gel aura fait de gros dégâts un peu partout en France, même chez les narbonoïdes mais je dois avouer qu'il ne m'a pas trop inquiété car moult bourgeons n'étaient pas encore sortis et les parcelles fragiles étaient protégées par la pré-taille. Las, un petit matin vicieux début Mai a bien entamé les récoltes au Ponge. S'en est suivi un printemps frais et humide, une floraison sous la pluie (plus de 100mm en Juin, record de 2007 et 2018 battu!), un Juillet à l'unisson et finalement le retour d'un beau temps ensoleillé à partir du 08 Août....enfin! Passées les traditionnelles pluies d'équinoxe, une magnifique arrière saison s'est installée, parfait pour les liquoreux, moins pour des cabernets enclins à botrytiser facilement. Niveau volumes, comme toujours en pareille année, ce sont les grolleaux et les chenins qui s'en tirent le mieux.
ÉQUILIBRES: Exit les accents sudistes, retour du proverbial; "La fraîcheur, c'est la Loire". Des rouges quelque part entre 2007 et 2012 et pour les blancs un mix de 2009 niveau tension et 2015 pour les alcools mesurés. Si les rouges seront de demi-garde (un Ponge 2007 goûté récemment était encore en pleine forme), les blancs s'apprêtent à défier le temps.
LES BLANCS
Les GAINS de MALIGNÉ: Petite macération comme en 2020 afin de faciliter les fermentations mais cette fois, seulement 12 heures et sur 1/3 de la vendange afin de garder le profil classique de la cuvée. 14hl/ha à 13°.
VIGNES CENTENAIRES du LYS: "Belle" production malgré le gel sur cette parcelle particulièrement sensible. Équilibres à la 2015 ou 2019. 17hl/ha à 12°.
MAGIE BLANCHE: Le profil de la cuvée a été trouvé depuis 2019, un 2/3 chenin (du Paradis Terrestre) "aromatisé" par 1/3 de grolleau gris pour la "bella figura".
MACÉRATION: 40% de chenin du Paradis, le reste à parts égales en chardo franc de pied sur faluns et chenins schisteux des Gains. Un style intermédiaire entre le 16 (sans la touche rosy Varte) et le 17. Moins de 10hl/ha, chardo et chenin du Paradis ayant sévèrement gelé, 14°.
LES ROUGES
LE PONGE: Un Ponge classique dans sa structure et sa touche d'encens rafraîchit par un apport d'un tiers de grolleau noir afin de remplir l'unique barrique, la parcelle ayant subi gel et mildiou...un misérable 6hl/ha mais un honorable 13°.
CALMOS: Le bien nommé, vu qu'il y aura pas grand chose à se partager. Un profil type 18 en plus souple et charmeur. 13° et 10hl/ha.
GROLLE NOIRE: Une Grolle sur ses fondamentaux; prune, épices et belle acidité. 12.2° et 15hl/ha.
PACHAMAMA: Une pacha' sur la fraîcheur, la légèreté tannique du 18 (les cabernets ayant mildiouzé sévère) sans son côté exubérant.
Le PIN PERDU: Seconde parcelle gélive avec celle du Lys et pourtant elle aura bien résisté, comme si la vigne s'habituait à ces gels à répétition...las, le rot brun (sorte de mildiou tardif) aura lessivé nos espoirs de volumes. 13° tout de même.
Les CENTENAIRES s'en vont au BOIS : Retour de la cuvée ; après le 16 (gel), le 18 (rot brun), la nouvelle mouture combine les deux! 12.5°...Cabernets francs et sauvignons moit'moit'. Du classico, prêt à rincer l'agneau pascal.
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